Beta vulgaris ssp. vulgaris var. altissima
Samenfeste Speise-Variante der landwirtschaflichen Kulturpflanze.
Die Zuckerrübe stammt wie andere Kulturformen von der Wilden Rübe ab. Wie der Name schon verrät, weist die Zuckerrübe einen sehr hohen Zuckergehalt auf. Für einen guten Ertrag benötigt die Zuckerrübe nährstoffreiche Böden, viel Licht und eine gute Wasserversorgung. Zuckerrüben lassen sich roh ähnlich wie Möhren verarbeiten, aber auch gegart oder gebraten sind sie eine kulinarische Besonderheit. Klassisch kann man damit auch Rübensirup herstellen. Es sind mittlerweile so gut wie keine samenfesten Sorten für Hobbygärtner auf dem Markt.